Los Tamales Mexicanos: una historia milenaria y una receta tradicional

Los tamales son un platillo tradicional mexicano que se remonta a las antiguas civilizaciones de Mesoamérica. Se hacen con una masa de harina de maíz, que se envuelve en hojas de maíz o de plátano y se cuece al vapor. Los tamales se pueden rellenar con una variedad de ingredientes, como carne, frijoles, verduras y frutas.

La historia de los tamales se puede trazar hasta los 8,000 a.C., y eran un alimento importante en la dieta de los aztecas, mayas y otras culturas mesoamericanas. Los tamales eran un alimento portátil que se podía transportar fácilmente, y a menudo se usaban como fuente de sustento para los viajeros, guerreros y cazadores.

Después de la conquista española de México, los tamales se introdujeron en Europa y, finalmente, se extendieron a otras partes del mundo. Hoy en día, los tamales se disfrutan en muchos países, y son un platillo popular en la cocina mexicana.

Receta de tamales mexicanos

Ingredientes:

• 1 taza de masa harina (harina de maíz)
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 taza de manteca o manteca vegetal, ablandada
• 1 taza de caldo de pollo o de verduras, calentado
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/2 taza de pimiento verde picado
• 1/2 taza de tomate picado
• 1/4 taza de cilantro picado
• 1 libra de carne de cerdo molida
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 20 hojas de maíz, remojadas en agua tibia durante 30 minutos

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcle la masa harina, el polvo de hornear y la sal.
2. Agregue la manteca o la manteca vegetal y revuelva hasta que la mezcla esté desmenuzada.
3. Agregue el caldo gradualmente, revolviendo hasta que la masa se forme.
4. Incorpora la cebolla, el pimiento verde, el tomate y el cilantro.
5. En un recipiente aparte, combine la carne de cerdo molida, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta negra.
6. Extienda 1/4 de taza de la masa de harina en el centro de cada hoja de maíz.
7. Cubra con 1 cucharada de la mezcla de carne de cerdo.
8. Dobla las hojas por la mitad y asegure con un palillo.
9. Coloque los tamales en una vaporera y cocine al vapor durante 1 hora, o hasta que la masa esté cocida.
10. Sirva caliente con sus toppings favoritos, como salsa, crema agria o guacamole.

¡Disfrute!

Consejos:

• Para hacer sus propias hojas de maíz, simplemente retire las hojas de las mazorcas de maíz frescas y remojelas en agua tibia durante 30 minutos.
• Si no tiene una vaporera, puede cocinar los tamales en una olla tapada a fuego lento. Solo asegúrese de que el agua no toque los tamales.
• Puede experimentar con diferentes rellenos para sus tamales. Algunas opciones populares incluyen pollo, carne, cerdo, frijoles, queso y verduras.
• Los tamales se pueden congelar para más tarde. Simplemente déjelos enfriar completamente antes de envolverlos bien en film transparente y congelarlos hasta por 3 meses.